Меню сайта

Категории раздела

Поиск по сайту

Министерство культуры Росийской Федерации

Национальный проект Культура

Департамент культуры и национальной политики Кемеровской области

Администрация Гурьевского муниципального района Кемеровской области

Кемеровская областная научная библиотека имени В.Д.Фёдорова

Управление культуры Гурьевского района

«Знамёнка». Газета Гурьевского района Кемеровской области

ФЕДЕРАЛЬНЫЙ СПИСОК ЭКСТРЕМИСТСКИХ МАТЕРИАЛОВ

2019 год объявлен Годом театра

Заочный литературный конкурс "Простою задушевною строкою", посвященный 100-летнему юбилею М. А. Небогатова

Открытый литературный конкурс «Край сибирский, край шахтёрский»

Земля Гурьевская

Виртуальный литературно-краеведческий музей им. М. А. Небогатова

Виртуальный центр чтения

Публичный центр правовой информации

«Памятные даты» военной истории»

Каталог статей

Главная » Статьи » Мои статьи

ПРАЗДНИК КРУГЛОГО ПИРОГА
      Вот 27 января городская библиотека – филиал №1 и встречала своих гостей хлебом-солью на посиделках «Праздник круглого пирога».
      Участники клуба «Беседа» узнали, что наиболее древние пироги это пироги из пресного теста. Дрожжевое тесто чаще готовили простое, а сдобное — только по большим праздникам. Слоеное — появилось значительно позднее.
По форме пироги делились на долгие, круглые и треухи.
      У нас пекли пироги из пшеничной и ржаной муки, простовики (без начинки) и загибенники (с начинкой). Из загибенников славились рыбники. Они служили своеобразными фирменными пирогами. На Пасху делали куличи, пасхи, а также
      А главный хлеб на Руси — это, конечно же, каравай. Ну, а женщин, которые преподносили хлеб, раньше называли каравайщицами. Относились к ним с почтением и величали честно-хвалеными каравайщицами.
      Пекли пироги под Богородицу, состоящие из двух или трех положенных друг на друга круглых пирожков. На Вознесенье полагались рогульки, считалось, что на них Иисус Христос возносился на небо. Пекли ягодники, пироги с солеными и сушеными грибами, картофельники и яблочники, а также всевозможные, в том числе гороховые и овсяные, шаньги, выпекали уризники и сеченники, то есть сочни с картошкой и капустой, топтаники из гороховой муки, заспенники с овсяной крупой, ярушники — хоженые пироги без начинки, ботаники из нехоженого теста; залитые крупой крупеники или налеушники с крупой, яйцом и творогом. Перед печкой на углях пекли пряженики — маленькие пироги без начинки, солоники — пироги из ржаного теста с солью вместо начинки и другие.
      А русская свадьба! Каких только пирогов не пекли на свадьбу. Некоторые из них были настоящими произведениями искусства. Свадебным пирогом считался курник.
      А круглый пирог служил еще и оберегом, потому так часто это слово встречается в детских потешках, прибаутках и колыбельных песнях.
      А ещё узнали почему маленьких детей под квашню сажали да в печку на лопате совали. Оказывается, если ребенок плохо говорит и медленно растет, его сажали под квашню. Руки смачивали водой, которой смазывали поделанные хлебы, и говорили:
    «Как мои хлебы кисли, так и ты, мое дитятко, кисни. Как мои хлебы всходили, так и ты всходи, Как я, мое дитятко, говорю, так и ты говори». А когда ребенок был хилым и болезненным, совершали обряд «перепечения» — сажали на лопату и в печку, как пирог, совали.
    На посиделках пили чай с пирогами, разгадывали загадки о хлебе, вспоминали пословицы, поговорки и песни о хлебе. Выслушали мудрые советы каравайщицы, а в заключении отведали последний пирог — «выгонец».

                      
Категория: Мои статьи | Добавил: СНГ (28.01.2013)
Просмотров: 794 | Рейтинг: 1.0/1
Всего комментариев: 0
Добавлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.
[ Регистрация | Вход ]
Понедельник, 23.09.2019, 04:59
Главная | Регистрация | Вход | RSS